塩引き鮭（1本物）
11,400円～(送料無料)
厳選した鮭を使った新潟県村上市の名産品。お歳暮、お中元などの贈答品にも最適です。切り身加工も承ります。HOME > 塩引き鮭
塩引き鮭＜一本物・半身＞
塩引き鮭(切り身)半身
7,280円～
大き目の塩引き鮭(生時約4.5kg/5kg)の半身分を切り身にして、真空パックにしました。開封してそのまま調理できます。
塩引き鮭 半身 姿造り
6,780円～(送料無料)
塩引き鮭の半身分をそのまま真空パックにしてお届けします。見た目にも立派ですよ！3kg台/5kg台(生時)の2種類。塩引き鮭＜切り身＞
塩引き鮭(切り身)3切入
1,450円～
定番の3切入りです。一度試してみたいな、という方にもオススメ。3kg台/4kg台/5kg台の3種類。
塩引き鮭 3切入(辛口)
1,450円
昔ながらの「しょっ辛い味」に仕上げました。塩の効いたしょっぱい鮭がお好みの方に。
塩引き鮭(切り身)5切入
3,200円
こちらの塩引き鮭は5切れ入りです。黒い板に乗せたパッケージで、見た目にも立派です。
塩引き鮭(切り身・大)2切入
1,380円
大きめサイズで来客用、ギフト用としても最適です。2切入りで約160g。
塩引き鮭(切り身・特大)1切入
1,200円
特大サイズでボリューム満点！1切で約120g。
塩引き鮭 樽詰め
5,980円～
塩引き鮭の切り身を樽詰めにしました。10切入/14切入/18切入りの3種をご用意しています。
塩引き鮭 1切入×10点セット
7,600円
大き目にスライスした塩引き鮭を、1切れずつ真空パックにしました。クール冷凍便でお届けします。
鮭 親子セット
8,350円
しょう油はらこ×1点と塩引き鮭3切入×3点の詰合せです。ご飯が進むこと間違いなし！ご自宅用にもギフトにも。
【初回限定】鮭3点セット
4,000円（送料無料）
お1人様1回限りのお得なセット。塩引鮭3切入／塩引鮭粗ほぐし／鮭の焼漬3切入 各1点。鮭の酒びたし
鮭の酒びたし 50g
1,200円
長期間干した塩引鮭を薄くスライスした村上地方ならではの珍味。お土産用にも。お酒やビールのお供に最適です。
鮭の酒びたし 100g 瓶入り
2,500円～
こちらの酒びたしは瓶入り。ご贈答にも最適です。
鮭の酒びたし 半身スライス
5,600円
半身分の酒びたし。専用箱入りで見た目にも立派でギフト用に最適です。
鮭の酒びたし 切り落とし
720円
少々、形や色が製品に満たない品をスライスしました。お酒やワインを軽く振っていただいても美味。塩引き鮭＜珍味・人気商品＞
塩引き鮭カマ
700円
隠れた人気商品。塩引き鮭のカマ1ケと尻尾部分の切り落し2～3切れのセットです。
塩引き鮭 粗ほぐし
1,000円
焼いた塩引き鮭を粗ほぐしにしました。お茶漬けや鮭おにぎり、鮭弁当などにどうぞ。大人気商品です！
塩引き鮭 はらす
1,600円
脂の乗ったはらすの部分だけを詰めました。季節限定・数量限定です。
塩引き鮭コロッケ
1,800円
塩引き鮭の入ったコロッケ。お店でも人気商品です。8個入り。新潟県村上市の塩引き鮭について
塩引き鮭（塩引鮭）とは、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。近海でとれた雄鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。また、その姿の雄大さからも、ご贈答品として大変喜ばれる一品です。
村上の塩引き鮭の旬は10月～12月。産卵のため三面川（みおもてがわ）に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に仕上げます。
昔ながらの製法を守り丁寧に作られた「塩引き鮭」。塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。続けて長期間保存できるように荒塩をすり込みます。数日間から1週間ほど置いた後、水で塩抜きを行い、軒下などで寒風にさらします。この時期の村上では、至るところで吊り下げられた塩引き鮭を見掛けることができ、冬の村上の風物詩になっています。
ちなみに頭を下にするのは村上独特の吊り下げ方。城下町だった村上では、鮭でさえもお殿様に頭を高く出来なかった、というのがその理由と言われています。
鮭は内臓やエラを取り出した後、寒風干しにする前（生の時）に計量し、木札を取り付け個体管理をしております。皆様へお届けする商品はこの「生の時に計量した重さ」を表示しております。寒風干しにしますので、仕上がった塩引き鮭は表示重量より約半分ほどに軽くなりますが、その分旨みが増しているのです。
塩引き鮭は焼いてお召し上がりください。程よい塩加減と最高の鮭の旨みをお楽しみいただけるはずです。
